C13K

Eine Aldose ist ein Monosaccharid (ein Einfachzucker), der eine Aldehydgruppe pro Molekül aufweist, mit der chemischen Formel C_n(H2O)_n (n≥3).

Mit nur drei Kohlenstoffatomen ist Glycerinaldehyd die einfachste der Aldosen.

Aldosen isomerisieren in der Lobry-de-Bryn-Alberda-van-Ekenstein-Umlagerung zu Ketosen. Aldose unterscheidet sich von Ketose dahingehend, als dass Aldose eine Carbonylgruppe am Ende der Kohlenstoffkette aufweist, wohingegen Ketose eine Carbonylgruppe in der Mitte aufweist; dadurch lassen sich Ketosen und Aldosen durch den Seliwanoff-Test voneinander unterscheiden.

Ein Disaccharid ist ein aus zwei Monosacchariden aufgebauter Zucker (Kohlenhydrat).

'Disaccharid' ist die Bezeichnung für eine der vier Gruppen von Kohlenhydraten ( Monosaccharide, Disaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide).

Eine Hexose ist ein Monosaccharid mit sechs Kohlenstoffatomen mit der allgemeinen Summenformel C₆H₁₂O₆.

Eine Ketose ist ein Zucker, der eine Ketogruppe pro Molekül enthält.

Dihydroxyaceton ist mit drei Kohlenstoffatomen die einfachste der Ketosen und zeigt keine optische Aktivität.

Tragen die Ketosen eine endständige Carbonylgruppe können sie zu Aldosen isomerisieren. Solche Ketosen werden aus diesem Grund auch als reduzierende Zucker bezeichnet.

Monosaccharide (griech: monos: einfach, sacchar: Zucker) sind die Grundbausteine aller Kohlenhydrate. Sie bestehen aus einem Zuckermolekül und sind in der Regel farblose, wasserlösliche, kristalline Feststoffe. Einige Monosaccharide haben einen süßen Geschmack. Beispiele für Monosaccharide sind Glukose (Dextrose), Fruktose, Galaktose, Xylose und Ribose. Monosaccharide sind die Bausteine für Disaccharide, beispielsweise für Saccharose (Haushaltszucker) und für Polysaccharide (beispielsweise Cellulose und Stärke).

Ein Oligosaccharid ist ein Saccharidpolymer, das weniger als sechs Monosaccharide aufweist. Der Name leitet sich aus dem Griechischen von oligos – "wenig" ab.

Eine Pentose ist ein Monosaccharid mit fünf Kohlenstoffatomen.

Polysaccharide sind Polymere, die aus mehr als fünf Monosacchariden, die über eine glykosidische Bindung verbunden sind, aufgebaut sind. Sie sind sehr große, oft verzweigte Makromoleküle. In der Regel sind sie amorph, unlöslich in Wasser und haben keinen süßen Geschmack.

Polysaccharide mit nur einer Art an Einfachzuckern werden als Homopolysaccharide, solche mit zwei oder mehr verschiedenen Zuckern werden als Heteropolysaccharide bezeichnet.

Beispiele für Polysaccharide sind Speicherpolysaccharide wie Stärke und Glykogen, und Strukturpolysaccharide, wie Cellulose und Chitin.

Synonym für Sukrose

Sukrose (gebräuchliche Bezeichnung: Haushaltszucker , auch Saccharose) ist ein Disaccharid aus Glucose und Fruktose, mit der allgemeinen Formel C₁₂H₂₂O₁₁. Der systematische Name lautet α-D-Glucopyranosyl-(1↔2)-β-D-Fructofuranosid (endend mit "osid", da es sich hier um nicht reduzierende Zucker handelt).

Zucker bezeichnen eine Klasse von essbaren, wasserlöslichen kristallinen Kohlenhydraten mit schwankender Süße. Normalerweise sind Zucker optisch aktiv. Zucker liegen als Mono-, Di- und Oligosaccharide (z. B. Saccharose, Laktose und Fruktose) vor. Als Grundnahrungsmittel wird Zucker hauptsächlich aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen. Ebenso kommt Zucker in Früchten, Honig, Hirse, Zuckerahorn (Ahornsirup) und in vielen anderen Quellen vor. Er macht den Hauptinhaltsstoff in vielen Süßigkeiten aus.

"Zucker" bezieht sich in der Umgangssprache auf " Saccharose", ein weißes kristallines Disaccharid. In diesem informellen Sinn bezieht sich der Begriff "Zucker" hauptsächlich auf kristallinen Zucker.

• Saccharose
• Sukrose