Rohstoffe zur Herstellung von
Bier
(z.B.
Malz,
Hopfen) und deren Behandlung.
Herstellung der
Würze.
Gärverfahren für
Bier.
Herstellungsverfahren für besondere
Biere.
Brauereinrichtungen.
Bier
an sich.
C12H
beschäftigt sich mit dem "Pasteurisieren, Sterilisieren, Haltbarmachen, Reinigen, Klären, Altern von alkoholischen Getränken oder Entfernen von Alkohol daraus".
Behandlung nach der
Gärung
wie z.B. Carbonisieren ist ein dieser Unterklasse zugehöriger Sachverhalt, der aber in
C12H
klassifiziert wird, wenn er mit einem Sachverhalt dieser Unterklasse verbunden ist.
In dieser Unterklasse ist es wünschenswert, die Index-Codes der Unterklasse
C12R
hinzuzufügen.
| Herstellung von Malz
zur Nutzung als Lebensmittel | A23L |
| Altern oder Reifen durch Lagern | C12H 1/22 |
| Verfahren zum Verringern des Alkoholgehalts nach der Fermentation | C12H 3/00 |
| Verfahren zum Erhöhen des Alkoholgehalts nach der Fermentation | C12H 6/00 |
| Belüftungseinrichtungen für Fässer, Tonnen oder dgl. | C12L 9/00 |
| Reinigung von Rohstoffen | A23N |
| Trennung fester Stoffe von Flüssigkeiten allgemein | B01D |
| Pich- oder Entpichmaschinen oder Kellereigeräte | C12L |
| Züchtung von Hefen | C12N 1/14 |
| Ethanolgärung für andere Zwecke als die Getränkeherstellung | C12P 7/06 |
C12C 13/00
ist die Rest-Hauptgruppe für Vorrichtungen, die nicht durch eine einzelne vorhergehende Gruppe abgedeckt werden, mit Ausnahme von den
Braukesseln,
die hier bei den Vorrichtungen und nicht bei den Herstellungsgruppen klassifiziert werden.
| Bier |
Der Begriff Bier umfasst alkoholische Getränke, die durch die
Gärung
von aus Gerste, Weizen, Hirse, Mais oder Reis gewonnenen Zuckern hergestellt werden.
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| Malz |
Der Begriff Malz wird für angekeimtes und anschließend getrocknetes (gedarrtes) Getreide verwendet, in welchem ein Teil der Stärke in Zucker umgewandelt wurde.
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| Weichen |
Tränken der Getreidekörner in Wasser, um vor allem die
Keimung
anzuregen.
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| Keim |
Der Keim ist der Trieb, der aus einem Getreidekorn zu wachsen beginnt.
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| Karamellmalz / dunkles Malz | Malz,
das ausreichend erhitzt wurde, um Zucker zum Karamellisieren zu bringen.
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| Maische |
Maische ist eine Mischung aus
Malz
und Wasser. Maischen ist das Extraktionsverfahren von Zuckern aus Getreide durch Wässern, oftmals bei erhöhter Temperatur.
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| Würze |
Würze ist der flüssige Anteil der
Maische,
der nach der Entfernung des Getreides zurückbleibt.
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| Gärung |
Vorgang, bei dem Hefe Zucker zu Ethylalkohol umwandelt.
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| Anstellen |
Verfahren der Zugabe von Hefe zur
Würze.
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| Immobilisierte Hefe |
Die Hefe wird von einem festen Material absorbiert anstatt in der gesamten Flüssigkeit verteilt zu sein.
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| Niederer Alkoholgehalt | Bier
mit einem geringeren Alkoholgehalt als nach einer vollständigen Biergärung erwartet.
Biere
mit niederem Kaloriengehalt und auch niederem Alkoholgehalt werden als
Biere
mit niederem Alkoholgehalt klassifiziert.
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| Braukessel |
Vorrichtung, in der die
Würze
gekocht wird.
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