C12G

Definition

Diese Klassifikationsstelle umfasst:

Wein an sich.

Verfahren zur Weinherstellung.

Andere alkoholische Getränke an sich.

Verfahren zur Herstellung anderer alkoholischer Getränke.

Beziehungen zu anderen Klassifikationsstellen

Während sich C12H mit dem Pasteurisieren, Sterilisieren, Haltbarmachen, Reinigen, Klären, Altern von alkoholischen Getränken oder Verfahren zum Verändern des Alkoholgehalts von vergorenen Lösungen oder daraus hergestellten alkoholischen Getränken befasst, beinhaltet C12G das Entsäuern von Wein, die Verhütung von Weinsteinausfällung oder das Aromatisieren, um die Reifung zu simulieren.

Bier mit niedrigem Alkoholgehalt ist in C12G 12/04 klassifiziert.

Wein mit niedrigem Alkoholgehalt ist in C12G 1/14 klassifiziert und andere alkoholarme Getränke siehe entsprechende Stellen, z.B. C12G 3/025.

In dieser Unterklasse ist es wünschenswert, die Index-Codes der Unterklasse C12R anzufügen.

Querverweise

Einschränkende Querverweise

Diese Klassifikationsstelle umfasst nicht:

Bier und dessen Herstellung	C12C
Verfahren zum Reduzieren des Alkoholgehalts von vergorenen Lösungen oder alkoholischen Getränken	C12H 3/00
Verfahren zum Erhöhen des Alkoholgehalts von vergorenen Lösungen oder alkoholischen Getränken	C12H 6/00

Informative Querverweise

Nichtalkoholische Getränke an sich	A23L 2/00
Allgemeine Vorrichtungen und Verfahren zur Abscheidung von Feststoffen aus Flüssigkeiten	B01D
Allgemeine Verfahren oder Geräte zur Destillation	B01D 3/00

Glossar

Degorgierung	Verfahren der Entfernung von Hefe, die sich im Flaschenhals oder auf einem speziell geformten Verschluss abgesetzt hat.
Entschwefeln	Verfahren der Entfernung von überschüssigem Schwefeldioxid.
Gärung	Vorgang, bei dem Hefe Zucker zu Ethylalkohol umwandelt.
Immobilisierte Hefe	Die Hefe wird von einem festen Material absorbiert anstatt in der gesamten Flüssigkeit verteilt zu sein.
Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt	Ein Getränk mit niedrigerem Alkoholgehalt als man bei vollständiger Fermentation erwarten würde.
Most	Aus Weintrauben extrahierter Saft.
Überpumpen / Umpumpen / Umwälzen der Maische / Maischeumlauf	Durchmischen des gärenden Mostes mit den Traubenschalen (Maische).
Schwefeln	Verfahren der Zugabe von Schwefeldioxid (SO₂).
Wein	Eingeschlossen sind aufgespritete (verstärkte) Weine / Likörweine wie z.B. Sherry, Portwein oder Madeira, aber nicht „Gerstenwein“, ein in älteren Dokumenten verwendetes Synonym für Bier.
Weinstein	Kaliumhydrogentartrat-Kristalle, die aus dem Wein ausgefallen sind.

Synonyme und Stichwörter

Synonyme

Enthefen
Abschlämmen
Degorgierung
Dégorgement

Rütteln
Remuage

Weintrub
Trub
Geläger
Drusen
Glöger
Klöger

Klassische Flaschengärung
Méthode traditionnelle
Méthode classique

Weinstein
Kaliumhydrogentartrat
weinsaures Kalium
Kaliumbitartrat
Kaliumtartrat
Weindiamanten

C12G

Definition Statement

This place covers:

Wine, per se.

Processes used in the preparation of wine.

Other alcoholic drinks per se.

Processes used in the preparation of other alcoholic drinks.

Relationships with other classification places

While subclass C12H deals with pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, ageing of alcoholic beverages or methods for altering the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages therefrom, subclass C12G includes deacidifying wine, preventing winestone precipitation, flavouring to simulate ageing.

Low alcohol beer is classified in C12C 12/04.

Low alcohol wine is classified in C12G 1/14 and other low alcohol beverages see relevant places, e.g. C12G 3/025.

In this subclass, it is desirable to add the indexing codes of subclass C12R.

References

Limiting references

This place does not cover:

Beer; Preparation thereof	C12C
Methods for reducing alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages	C12H 3/00
Methods for increasing alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages	C12H 6/00

Informative references

Non-alcoholic beverages per se	A23L 2/00
Generic equipment and processes for separation of solids from liquids	B01D
Generic distillation processes or apparatus	B01D 3/00

Glossary

Degorgeage Dégorgeage	Process for removing yeast which has settled in the neck of a bottle or on a specially formed closure.
Desulfiting	Process for the removal of excess sulfur dioxide.
Fermentation	Process whereby yeast converts sugar to ethyl alcohol.
Immobilised yeast	Yeast absorbed on a solid material instead of being dispersed throughout the liquid.
Low Alcohol	This is a beverage which has a lower alcohol content than would be expected from complete fermentation of the beverage.
Must	Juice extracted from grapes.
Pompage	Pumping
Sulfiting	Process for adding sulfur dioxide (SO₂).
Wine wines	This includes fortified wines such as Sherry, Port or Madeira, but does not include barley wine which is a synonym for beer used in older documents.
Winestone	Crystals of potassium bitartrate precipitated from the wine.

Synonyms and Keywords

Synonyms

"Dégorgeage" and "degorgement" are the same process, dégorgeage is the term used in French, whilst degorgement is the term used in English. As a keyword "degorge" or "disgorge" are also used as verbs. Agitation prior to removal of yeast is often termed "remuage". In the context of removal of yeast, dead yeast is often known as "lees" or "sediment". "Traditional method", "Champagne Method" and "Méthode Champenoise" are all the same method. Other keywords for "winestone" are potassium tartrate, potassium bitartrate, cream of tartar, and, in older documents, wine diamonds. "Low alcohol" in several countries has a legal meaning distinct from its usage here. "Reduced alcohol", "dealcoholised", "dealcoholised", are alternate keywords. Sulfur and derivative words have an alternate spelling sulphur, e.g. "sulphiting", "desulphiting".